Contexto: IES de preferencia dificultades motra
Asignatura: Química
EL PROYECTO
La cocina es química. Cómo actúa la levadura, cómo cambian los alimentos con el calor, el efecto de la gelatina, montar las claras. No es nuevo que en algunos centros hagan algún experimento con alguna receta. Lo destacado aquí es que son los estudiantes los que eligen qué quieren hacer y cómo, presentando productos de distinto nivel de complejidad, pero trabajando todos sobre el mismo concepto: las reacciones químicas.
Además esta actividad se convierte en una actividad social en la que todos comparten sus recetas y experiencias como cocineros.
EL PROCESO
- La profesora ha trabajado el contenido subyacente en el aula, para todos igual, dibujando el proceso en la pizarra y a través de vídeos que muestran cómo actúa la levadura (perspectiva DUA, es decir, con recursos accesibles para todos).
- A continuación ha hecho un pequeño experimento con levadura y ha iniciado una dinámica de preguntas-respuestas. ¿Qué está pasando? ¿Por qué? ¿Para qué podemos usar estas propiedades? La repostería ha sido la respuesta general.
- Ahora ha traído varias recetas de postres al aula, acompañadas de sus imágenes y de algunos vídeos que explicaban cómo se habían elaborado. Entre todos las han comparado.
- ¿Qué ingredientes tienen en común? ¿Por qué?
- ¿Qué ingredientes varían? ¿Qué nos dice eso?
- Han calculado las proporciones y las han comparado para averiguar si siguen un patrón, también se han preguntado el por qué de este patrón y han investigado por su cuenta para encontrar la respuesta.
- En ese punto la profesora les ha instado a diseñar su propia receta. Algunos lo han hecho en parejas y otros en grupo de cuatro, también han sido los propios estudiantes los que han elegido.
- Una vez tenían listas sus recetas las han expuesto al resto de la clase y entre todos hemos hecho preguntas y ofrecido propuestas de mejora.. Se te va a quedar muy espeso, necesitas algo que le de esponjosidad / creo que deberías poner más levadura / para conseguir esa forma necesitas que la masa sea más sólida / para superponer esas dos capas necesitas que las dos tengan una consistencia similar … ¿Por qué has añadido…? ¿Qué quieres conseguir con?
- El siguiente paso, sin duda, es ponerse con las manos en la masa.. Han elaborado, como no, sus propias recetas.
COMENTARIOS
Es un buen ejemplo de aprendizaje multinivel. Las ideas y propuestas parten de los propios estudiantes que aplican con distintos niveles de complejidad, pero todos válidos para evaluar el contenido subyacente «comprende y aplica reacciones químicas básicas». Además, se convierte en un elemento de interacción e integración, pues se sientan a compartir lo que cada uno ha cocinado. Final feliz para todos 🙂
Nota: Este ejemplo es la tarea final presentada en el curso de formación «Aprendizaje Multinivel», 2023/2024 ofrecido por la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, en el marco de las propuestas de formación continua del profesorado. Se trata de experiencias reales llevadas a cabo en el aula. La tutora del curso ha podido añadir o sintetizar algunas ideas, pasos o mejorado algunas expresiones con un fin didáctico.